রসুন শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, বরং স্বাস্থ্য সুরক্ষায়ও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। বিশেষ করে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে রসুনের উপকারিতা নিয়ে সাম্প্রতিক সময়ে নতুন করে আগ্রহ তৈরি হয়েছে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, রসুনে থাকা অ্যালিসিন (Allicin) নামের প্রাকৃতিক সালফার যৌগ ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়াতে এবং শরীরে গ্লুকোজের সঠিক ব্যবহারে সহায়তা করতে পারে। ফলে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে পারে। তবে এটি ডায়াবেটিসের ওষুধ নয়; বরং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি উপকারী অংশ।

কেন কাঁচা রসুন বেশি উপকারী?

আস্ত রসুনে সরাসরি অ্যালিসিন থাকে না। রসুন থেঁতো বা কুচি করলে অ্যালিন নামের উপাদান এনজাইমের মাধ্যমে অ্যালিসিনে রূপ নেয়। এই অ্যালিসিনই রসুনের বেশিরভাগ স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য দায়ী।

গবেষণায় দেখা গেছে, কাঁচা বা হালকা থেঁতো করা রসুনে অ্যালিসিনের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি থাকে। অন্যদিকে, বেশি তাপে রান্না করলে এ উপকারী যৌগের কিছু অংশ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

কীভাবে খেলে বেশি উপকার মিলবে?

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী—

• রসুন থেঁতো বা কুচি করে ৫–১০ মিনিট রেখে তারপর খাওয়া বা রান্না করা ভালো।
• এতে অ্যালিসিন তৈরির প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার সুযোগ পায়।
• কাঁচা রসুন সবচেয়ে বেশি উপকারী হলেও, রান্নার আগে থেঁতো করে কিছুক্ষণ রেখে দিলে রান্না করা রসুনেও উপকারী উপাদানের একটি বড় অংশ সংরক্ষিত থাকে।

মনে রাখবেন

রসুন স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলেও এটি কোনো রোগের বিকল্প চিকিৎসা নয়। নিয়মিত সুষম খাদ্য, ব্যায়াম এবং চিকিৎসকের পরামর্শের পাশাপাশি রসুন গ্রহণ করলে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যেতে পারে।